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ドライカレー混ぜご飯温たまのせ

m_m_m_m_o0300038814144992607.jpg熱量 511kcal(1人分)
•塩分 2.2g(1人分)



材料 (2人分)
•温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
•合いびき肉 120g
•なす 1個
•ピーマン 2個
•市販の温泉卵 2個
•カレー粉 大さじ1
•塩 サラダ油 トマトケチャップ





作り方


なすはへたを切り、7~8mm角に切る。ボールに水2カップと塩小さじ1/4を入れて混ぜ、なすを加えて5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、7~8mm四方に切る。


フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れ、色が変わってぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。なす、ピーマンを加えて全体に油が回るまで炒め、カレー粉と、塩小さじ1/3、トマトケチャップ大さじ1/2を加える。香りが立ってきたら水大さじ3を加え、汁けがほぼなくなるまで炒める。


ボールにご飯を入れ、【2】を汁ごと加える。トマトケチャップ大さじ1/2を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛って、温泉卵をのせる。
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